赤筋大根と沼山大根
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第3号でお届けする、赤筋大根と、「東北食べる通信」の秋田の沼山大根をローストにしました。
大根の辛さは、火を通すとなくなり甘みに変わります。

どちらも在来種の伝統野菜。
手間がかかっているので、どうしても価格も通常の大根より高くなりますが
栄養価を気にするなら絶対産地に行って地元の在来野菜を食べた方がいいと思う最近。